ZUPY
Zupa krem z dyni
Składniki:
- 3 litry bulionu warzywnego,
- 600 gramów pokrojonej w kostkę dyni,
- pół cebuli pokrojonej w kostkę,
- 200 ml śmietanki 12% (np. Łaciata),
- łyżka masła,
- łyżka mąki kartoflanej,
- przyprawa do zupy jarzynowej (polecam Podlaska przyprawa do zupy jarzynowej),
- maggi,
- natka drobno pokrojonej natki pietruszki i koperku,
- groszki ptysiowe.
Składniki na bulion:
- 2 średniej wielkości marchewki,
- kawałek selera,
- pół pora,
- 2 ząbki czosnku.
Wykonanie bulionu:
Warzywa zalej wodą. W trakcie gotowania ulegnie ona redukcji, zatem warto wlać jej nieco więcej. Gotuj warzywa aż zmiękną.
Wykonanie zupy:
1. Na patelni rozgrzej masło, dodaj cebulę i dynię. Duś składniki pod przykryciem od czasu do czasu je mieszając aż staną się miękkie.
2. Dodaj dynię do bulionu warzywnego, zblenduj wszystkie składniki i zagotuj.
3. Do śmietanki dodaj mąkę kartoflaną, wymieszaj śmietankę z mąką miotełką do ubijania i wlej ją do zupy.
4. Wymieszaj składniki zupy i dodaj przyprawy wedle własnego uznania oraz posiekaną natkę pietruszki i koperku.
Do zupy świetnie pasują groszki ptysiowe lub cienki makaron.
Barszcz z botwiną
Składniki na 3 litry zupy:
- 3 średniej wielości młode buraki wraz z liśćmi,
- 2 marchewki,
- kawałek selera,
- 2 ząbki czosnku,
- barszcz koncentrat z buraków (używam KRAKUS),
- łyżka mąki kartoflanej,
- ok. 100 ml śmietanki 12% (np. Łaciata),
- przyprawa do zup, pieprz,
- natka pietruszki i koperku.
Wykonanie:
1. Obrane i pokrojone na większe części warzywa zalej wodą. W trakcie gotowania ulegnie ona redukcji, zatem warto wlać jej nieco więcej. Gotuj warzywa aż zmiękną.
2. Miękkie warzywa usuń z garnka. Dodaj 2 ząbki czosnku oraz drobno pokrojone liście botwiny i zagotuj do miękkości, ok. 5 minut. Liście nie powinny gotować się zbyt długo, aby nie rozpadły się na zbyt drobne kawałki.
3. W osobnym naczyniu połącz śmietankę z mąką kartoflaną. Rozbij składniki miotełką do ubijania. Wlej śmietankę zmieszaną z mąką do zupy.
4. W celu uzyskania bardziej wyrazistego smaku zupy dolej do niej ok. 1/3 butelki barszczu koncentratu z buraków.
5. Na koniec dodaj przyprawy według smaku (przyprawa do zup, Vegeta, pieprz) oraz drobno posiekaną natkę pietruszki i koperku.
Dobra rada: Jeśli chcesz uzyskać gęstą konsystencję zupy możesz dodać do niej starte na tarce buraki oraz marchewkę. Barszcz podawaj z ugotowanym na twardo jajkiem.
Chłodnik
Składniki:
- 1 litr barszczu z botwiną (przepis na wykonanie barszczu znajdziesz tutaj),
- 1 ogórek pokrojony w kostkę,
- 1 ugotowany burak starty na tarce,
- 1 ugotowana marchewka starta na tarce,
- 100 ml jogurtu,
- 250 ml kefiru,
- natka pietruszki i koperku,
- maggi.
Wykonanie:
Barszcz z botwiny przelej do garnka, dodaj pozostałe składniki i wymieszaj wszystko. Chłodnik podawaj z jajkiem ugotowanym na twardo bądź ziemniakiem pokrojonym w ćwiartki.
Zupa krem ze świeżych pomidorów
Składniki:
- 3 kg świeżych miękkich pomidorów,
- 3 marchewki,
- pól selera,
- pół pora,
- 3 ząbki czosnku,
- pół cebuli,
- 2 kostki bulionowe Vegeta Natur (bulion warzywny),
- 250 ml śmietanki 12% (Łaciata),
- 1 łyżka mąki kartoflanej,
- mała puszka koncentratu pomidorowego 70 g (Dawtona),
- natka marchewki i pietruszki,
- przyprawa do zupy warzywnej.
Wykonanie:
Pomidory pokrój na cząstki, wkładaj do wyciskarki wolnoobrotowej w celu uzyskania soku. Sok z pomidorów przelej do garnka, dodaj około litra zimnej wody oraz obrane i pokrojone na cząstki warzywa (marchewki, por, cebulę, czosnek, seler). Zagotuj wszystkie składniki do momentu aż warzywa będą miękkie. Zblenduj wywar na zwartą masę, dodaj do niego kostki bulionowe. Wymieszaj śmietankę z mąką kartoflaną oraz koncentratem pomidorowym, dokładnie rozbij składniki za pomocą trzepaczki do ubijania i wlej do gorącego wywaru. Dopraw zupę przyprawą, na koniec dodaj natkę pietruszki i marchewki.
Czas wykonania: 1,5 godziny.
Zupa krem z pieczonych buraków
Składniki:
- 3 litry bulionu warzywnego,
- 3 buraki czerwone,
- 1 łyżka mąki kartoflanej,
- przyprawa do zup,
- maggi,
- 100 g barszczu koncentratu Krakus,
- natka pietruszki i koperku.
Składniki na bulion:
- 3 średniej wielkości marchewki,
- pół selera,
- pół pora,
- 2 ząbki czosnku.
Wykonanie bulionu:
Warzywa zalej wodą. W trakcie gotowania ulegnie ona redukcji, zatem warto wlać jej nieco więcej. Gotuj warzywa aż zmiękną.
Wykonanie zupy:
2. Do gorącego bulionu włóż ostudzone buraki. Zmiksuj blenderem wszystkie składniki bulionu.
3. Koncentrat z buraków wlej do miski, dodaj łyżkę mąki kartoflanej, dokładnie roztrzep składniki rózgą do ubijania i przelej do zupy.
4. Dodaj do zupy przyprawy oraz pokrojoną natkę pietruszki i koperku.
5. Zupę najlepiej podawać z gotowanym jajkiem lub ziemniakami oraz łyżką śmietany (jogurtu naturalnego).
Czas przygotowania: 2 godziny.
Komentarze
Prześlij komentarz